关于醉江月
 
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     醉江月饮食服务有限公司创立于1999年,是一家原生态民营企业。19年来,从一个10余名下岗职工经营的餐饮小店,凭借党的好政策和自身的努力付出,发展成如今拥有武昌区、青山区两家大型酒楼、江夏区江南园林风格的度假村以及“盈喜客”中式快餐连锁店,为顾客提供中式零餐宴席、客房、会务、旅游、中式快餐等服务的多元化服务企业。


真真正正·百姓美食,醉江月恒定的经营理念


    企业创业19年来,公司始终坚持“真真正正·百姓美食”的经营理念,打造百姓喜爱的、百姓信赖的美食品牌,拥有“中华餐饮名店”、“鄂菜特色餐饮名店”、“湖北省著名商标”的美誉。历年来均被评为省市“守法诚信单位”、“重合同守信用企业”、“卫生先进单位”等。2009年被共青团中央指定为首批“青年就业创业见习基地”并荣获“中华金厨奖”,2010年荣获“推动鄂菜发展十大名店”,紫阳店在2010年被评为“国家五钻级”酒家。
     醉江月以一店一味的特色要求整合资源,把店店建成精品。堂皇大气的紫阳店依托星级优势,以舒适的环境、优质的服务,并在既有优质菜肴的基础上推出新式菜品,满足商务、休闲客户群的需求。古香古色的青山店以宴席特色设计个性化宴席菜肴形成宴席特色店。江南园林的度假村整合发展山水资源和餐饮名店优势,提供度假休闲、商务会议、食宿等服务。
     作为餐饮名店,醉江月不仅向客人提供了精美菜肴,而且推陈出新,挖掘荆楚饮食文化的精深内涵,开拓创新引进粤、川、扬菜之精华,与传统鄂菜进行有机结合,开发出众多颇具特色的“醉江月”新派鄂菜金牌菜。先后有“醉月纸包骨”“脆皮蒜香鸡”、“西湖松子鱼”、“苏式烤羊排”等30多个精品菜肴被评为中国名菜、湖北名菜、江城名菜,“金汤杏菇赛鲍鱼”入选2008北京奥运会推荐食谱。由中国烹饪大师、湖北烹饪大师、名师组成的醉江月厨师队伍历年来在国际、国内大赛上荣获金银奖牌百余枚。
     创店伊始,董事长苏忠高即提出了“真真正正·百姓美食”的经营理念并贯彻始终。在2009年赋予其新的含义,即为百姓打造信赖的、喜爱的美食。


“民以食为天、食以安为先”,醉江月打造放心酒店


     餐饮业食品安全是关系到人民群众身体健康和社会稳定的大事,醉江月始终以“安全第一”为重中之重,按照国务院李克强“民以食为先、食以安为先”的讲话精神,在实际生产经营中严把产品安全关、建立绿色供应链、落实消毒,确保产品安全。
     醉江月对每个原材料供应商都进行了严格的招标、索证制度和年度评估,分别与麦德龙、中百仓储建立了长期供货关系,并与白沙洲市场经营户通过招商评估建立无公害蔬菜定点采购,确保原材料进货质量安全工作。
 投资建设大型蒸汽消毒设备,将传统的化学消毒改进为全方位的热力蒸汽消毒,保证了餐具消毒的两个百分百。坚持酒席留样制度,配备专用冷柜,保留酒席的菜肴样品,让客人进餐更加安心和放心。
推行五常管理法,创新管理,醉江月科学发展
     在醉江月获得客户口碑,经营效益和社会效益显著发展的同时,为达成“打造醉江月百年老店”的企业愿景,更注重内部管理,2005年就推行五常工作法,根据酒店的具体情况进行改良并实施,使“工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、、人人常自律”变成每个人的工作习惯。开展五常星级班组创建活动,每个人做到“五常口号天天喊,五常歌天天唱,五常工作天天做”,使厨房做到地面清洁如新、加工间洁净无污染,被顾客称为“放心厨房”。前厅物品归位,采用表格管理,使管理工作井井有条。以此提升酒店的安全、卫生、品质、效率及形象,为顾客提供健康、美味、愉快的价值体验。
     公司积极探索餐饮发展新模式,经过科学调研,董事长制定了“盈喜客”品牌中式快餐连锁的发展决策,于09年上半年成立了醉江月兄弟公司:湖北省盈喜客发展有限公司,并先后开设了民主路盈喜客和紫阳路盈喜客店,以醉江月的传统产品为基础进行盈喜客新产品开发,引进先进的连锁管理机制,盈喜客中式快餐连锁得到顾客好评,为了满足市民需求推出的放心早餐工程也创造了良好的社会效益,践行了公司“创新超前化、扩张稳健化、发展科学化、利益多元化”的企业发展理念。

饮水思源回馈社会,醉江月致力“社会满意”


     醉江月一直践行“员工满意、顾客满意、社会满意”的企业核心价值观,注重企业文化建设,公司成立党总支、工会、共青团。除了通过依法纳税、提供了就业岗位安置就业、社会福利捐款捐物等途径来贡献社会外,醉江月还热衷于社会公益事业。每年的防汛活动中总是捐款捐物,表达爱心。每年参加义务献血活动,醉江月都是提倡并支持员工义务献血。为了让更多的员工爱社会,树立扶贫济困助人为乐的好品质,公司组织了近百人成立“吴天祥小组”,建立了扶贫基金,开展“一助一“志愿资助活动”。“吴天祥小组”成员不定期为酒店周围社区的孤寡老人送煤气、送生活用品,定期为他们洗衣、洗被、打扫卫生。历年来始终坚持对贫困户实施“五个五”工程。09年汶川地震,第一时间派员至灾区慰问并提供就业岗位,组织员工捐款并缴纳特殊党费计17万余元,并组织60余名灾区学子吃团年饭并发放过节物资,鼓励他们学有所成为重建家园做贡献。历年来帮贫扶困百万余元、安排下岗就业百余人、提供就业实习岗位百余个。

注重企业文化建设,党建带工建、团建


     按照党总支的五个基本建设的要求,开展创先争优活动,坚持以党建带工建、带团建,围绕经营重点,发挥党员先锋示范岗作用,建立党员示范岗,划分党员责任区,引导职工的思想观、价值观,营造良好的企业文化氛围,持续开展“四个服务和创二两感动”活动,树立先进典型、先进模范人物,带动全体员工立足岗位为企业做贡献,实现员工与企业的共进共赢。
     在工会工作方面,一是实行职代会和司务公开民主管理制度,每月召开党政工联席会议,研究生产管理上的重大问题,保证员工的参政议政权益。通过开展建小家活动、双争双评活动、我为企业献一计等活动立足岗位做贡献。二是坚持职工每月的“三会”制度,通过员工对话会解决职工具体困难、通过职工大会保障职工的知晓权,维护职工的合法权益。通过职工生日会劳逸结合感受企业的温情;每年度召开职工竞岗干部评议工作,保证职工的职业生涯顺利发展。每年定期开展职工技能大赛、企业文化知识抢答竞赛、趣味运动会、讲故事演讲赛等职工喜闻乐见的活动,引导职工岗位练兵、提升业务技能和身体素质、潜移默化的融入企业文化;组织开展年度先进、业务骨干国际国内旅游考察、同行交流,在寓教于乐中开拓眼界。通过民主测评,员工满意度达到98%以上。
     团总支在总支的领导下积极组织开展各类活动,公司每年都确定一个活动主题年,如一零年按照“员工满意、顾客满意、社会满意”的企业核心价值观,开展了四个服务创两个感动优质服务年活动;贯彻实施“一帮一结对子”计划,使新职工在老职工的带领下尽快熟悉工作和生活环境,融入企业大家庭中。
科学发展,醉江月扬帆沧海
     建立醉江月管理体系的无缝对接,在职工管理上,严格执行“小事情理法、大事理法情”的管理理念,在做通职工思想工作、吸取经验教训的原则上实现制度化管理。并要求党员、各级管理人员按照“讲给员工听、示范给员工看、带着员工干,员工做做看”的方式引导职工工作,创造“亲情一家人”的良好文化氛围。
 随着社会和企业的发展,醉江月遵循科学发展观,确定了新的发展目标,探索新机制,尽社会责任做社会尊重的企业,建立菜品研发中心及加工厂,建立公司配送中心呢,完善公司培训体系,持续提升员工文化水平和职业素质。

 
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